Description:
Ce sauté de bœuf à l’oignon et au cumin est un plat audacieux et aromatique composé de tendres lanières de bœuf infusées des saveurs chaudes et terreuses du cumin et de la douceur des oignons caramélisés. Un équilibre parfait entre épices et umami, ce sauté rapide est idéal pour les dîners de semaine et se marie parfaitement avec du riz ou des nouilles.
Origine:
Inspiré de la cuisine chinoise et du Moyen-Orient , ce plat s’inspire des plats audacieux à base de bœuf épicé au cumin que l’on trouve dans la cuisine du Xinjiang . La combinaison de cumin, d’oignons et de bœuf tendre donne un repas profondément savoureux et satisfaisant.
Ingrédients:
- 1 lb (450 g) de surlonge ou de bifteck de flanc de bœuf , tranché finement
- 1 gros oignon , finement tranché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais , haché
- 2 cuillères à soupe d’huile (végétale ou de sésame)
- 1 ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 oignons verts hachés (pour la garniture)
Ingrédients facultatifs :
- 1 poivron coupé en rondelles (pour plus de croquant)
- 1 cuillère à café de graines de sésame , pour la garniture
- ½ cuillère à café de grains de poivre du Sichuan , pour un engourdissement supplémentaire
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin , pour une touche de douceur