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- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poitrines ou les cuisses de poulet et cuire pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retirer le poulet et réserver. Une fois refroidi, déchiqueter le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
Faire sauter les légumes :
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon coupé en dés, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Préparez la base de la soupe :
- Ajoutez le bouillon de poulet, le thym, le romarin, la feuille de laurier et le curcuma (si vous en utilisez) dans la casserole. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Ajoutez les vermicelles et le poulet :
- Incorporez les nouilles vermicelles et le poulet râpé. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Assaisonner et servir :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos besoins. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Versez la soupe dans des bols, décorez de persil frais et servez avec un quartier de citron pour plus de zeste, si vous le souhaitez.
Conseils pour réussir :
