Description:
la salade de concombre épicée coréenne (Oi Muchim) est un plat d’accompagnement vibrant et savoureux qui combine des concombres frais et croquants avec des éléments épices, salés et acidulés. Un incontournable de la cuisine coréenne, ce plat est facile à préparer et offre un délicieux équilibre entre chaleur et acidité, ce qui en fait l’accompagnement parfait pour une variété de repas. Les concombres absorbent les saveurs de la pâte de piment (gochujang), de l’ail et de l’huile de sésame, donnant à la salade un goût audacieux et rafraîchissant.
Origine:
Cette salade, appelée Oi Muchim en coréen, est un plat traditionnel coréen souvent servi en banchan (plat d’accompagnement) dans les repas coréens. Les salades coréennes contiennent souvent des légumes frais assaisonnés d’une sauce épicée, sucrée et acidulée. L’utilisation de concombres dans cette salade est particulièrement populaire en été, offrant un contrepoids rafraîchissant aux plats plus épicés.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Concombres : 2 moyens (de préférence des concombres coréens ou anglais, coupés en fines tranches)
- Sel casher : 1 cuillère à café
- Huile de sésame : 1 ½ c. à soupe
- Gochujang (pâte de piment coréen) : 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de riz : 1 cuillère à soupe
- Sucre : 1 cuillère à café
- Ail : 2 gousses (hachées)
- Graines de sésame : 1 c. à soupe (grillées, pour la garniture)
- Oignon vert : 2 tiges (tranchées finement, pour la garniture)
- Flocons de piment rouge (facultatif) : ½ cuillère à café (pour plus de piquant)
- Poivre noir : ¼ cuillère à café (au goût)