Gâteau de rêve au chocolat et aux noix de pécan

1. 1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
   2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

1. 1. Ajoutez les ingrédients humides : ajoutez les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   2. Ajoutez de l’eau bouillante : Ajoutez lentement l’eau bouillante à la pâte en mélangeant bien. La pâte sera fine, mais cela rendra le gâteau très moelleux.
   3. Ajoutez les pacanes grillées : incorporez les pacanes grillées hachées.

1. Cuisson : Versez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Étape 2 : Préparez la ganache au chocolat

1. Chauffer la crème : Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, mais sans bouillir.
2. Ajoutez le chocolat : retirez du feu et incorporez le chocolat non sucré haché. Laissez reposer 2 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
3. Ajoutez le sucre et la vanille : incorporez le sucre cristallisé et l’extrait de vanille. Laissez la ganache refroidir légèrement avant de la verser sur le gâteau.

Étape 3 : Préparez la garniture aux noix de pécan

1. Caraméliser les noix de pécan : Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et le miel, en remuant pour bien mélanger.
2. Faire griller les noix de pécan : Ajoutez les noix de pécan hachées dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les noix soient grillées et enrobées du mélange de caramel. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Superposer le gâteau : Disposer une couche du gâteau refroidi sur un plat de service. Étaler une généreuse quantité de ganache au chocolat sur la première couche.
2. Ajoutez la deuxième couche : Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et versez le reste de ganache sur l’ensemble du gâteau, en la laissant couler sur les côtés.
3. Garniture aux pacanes : Répartir uniformément les pacanes caramélisées sur le dessus du gâteau.

Conseils pour réussir :

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